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2016年2月4日 La première étape du process de fabrication du couscous est le malaxage qui consiste à hydrater la semoule de façon progressive dans un mélangeur pétrisseur avec une eau chauffée à 40°C. Un bon malaxage dure entre 10 et 15 minutes Réception de semoule et Contrôle La semoule reçue par voie pneumatique est pesée, tamisée sur une

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